Pilar inició su carrera en 1987 al terminar sus estudios en la Escuela de Enología y Viticultura de Madrid.
Empezó trabajando como comercial de vinos en la zona de Madrid para una bodega de Villena (Alicante), en la que después pasó a trabajar como ayudante de enólogo hasta el año 1991. A continuación realizó tres campañas de elaboración en la bodega del grupo Bodegas y Bebidas ubicada en Jumilla. Luego otros siete años en la Bodega Cooperativa de Pinoso, desde la cual vino a nuestra casa.
Va a cumplir casi 20 años en Bodegas Viña Elena. Haciendo honor a su nombre, es nuestro pilar fundamental. Trabajadora, implicada, tiene pasión por lo que hace y un espíritu de sacrificio enorme. Posee la virtud de estar omnipresente: tendríais que verla en vendimia, igual está catando uvas a pie de cepa que moviendo mangueras o analizando los ph y los málicos de la uva en el laboratorio. No le gusta el protagonismo (las fotos que tenemos de ella siempre son robadas) pero es quien está detrás de todos nuestros vinos.